Die Weingärten werden sorgfältig und im Einklang mit der Natur bearbeitet – und dies größtenteils durch die Hände der Winzerfamilie selbst. Dadurch soll gewährleistet werden, dass einmaliges Traubenmaterial nach der Lese verarbeitet werden kann. In der erneuerten Weinhalle arbeiten wir reflektiert daran, schonend und mit kontrolliert gekühlter Gärung sortentypische Weine zu produzieren.

Besonders stolz sind wir auf unsere zwei bestehenden Weinkeller in der bereits erwähnten längsten Kellergasse Europas, wo einst die Vorfahren in traditioneller Weise den Wein herstellten. Heute sind sie nostalgische und verträumte Orte, wo Geschichte greifbar wird. Der ehemalige Presshauskeller am Ende der Kellergasse dient mittlerweile in seiner renovierten Form als gemütliches Stüberl für Weinverkostungen sowie für Veranstaltungen, beispielsweise dem alljährlich stattfindenden Hadreser Adventmarkt.